🔹Понятие гликемический индекс было введено в 1981 г. в Канадском университете Торонто научным доктором Дэвидом Дженкинсом. Для этого проводились специальные эксперименты, в ходе которых добровольцам давали продукты питания с содержанием углеводом в количестве 50 г. Далее на протяжении часа через каждые 15 минут брался анализ крови и определялся уровень сахара в крови.
.
🔹Гликемический индекс каждого продукта сравнивают с ГИ глюкозы, который равен 100 единицам. То есть чистая  глюкоза, имеет 100% гликемический индекс, все остальные продукты сравнивают с ней.
.
🔹При возникновении вопроса, в чем разница между понятием «калорийность» и «гликемический индекс», ответ следующий. ГИ – это отображение скорости расщепления углеводов на глюкозу и степень повышения сахара в крови, а калорийность – это лишь количество энергетической ценности, получаемой с приемом пищи.
.
🔹Всегда ли, спросите вы, вредны такие продукты?
Имеется ввиду, конечно, для здоровых пациентов, а не с сахарным диабетом. Вы будете удивлены, но иногда от продуктов с высоким ГИ есть и польза.  Необходимо понимать, что вредны не сами продукты с высоким гликемическим индексом, а вредно их избыточное употребление в неподходящий момент. 
Например, сразу после силовой тренировки быстроусвояемые углеводы пойдут на пользу, поскольку их энергия даст стимул для роста мышц.
.